Puntos clave de la configuración de equipos de cocina comerciales
El equipo de cocina comercial se refiere al equipo de cocina a gran escala adecuado para hoteles, restaurantes, restaurantes y otras granjas de restauración, así como para los comedores de las principales instituciones, escuelas y sitios de construcción. Se caracteriza por una gran variedad de productos, especificaciones, potencia, capacidad y otros aspectos que son mucho más grandes que los equipos de cocina domésticos, y el precio es relativamente alto, centrándose en la cocina general, lo que implica que la parte de materiales metálicos ya está hecha de acero inoxidable.
01 Clasificación de equipos de cocina comerciales
Los equipos de cocina comerciales se pueden dividir aproximadamente en cinco categorías principales: equipos de cocina, equipos de ventilación de escape de humo, equipos de acondicionamiento, equipos mecánicos, equipos de refrigeración y aislamiento térmico.
1、Equipo de cocina
En la actualidad, se utilizan más cocinas de gas natural o gas licuado. Los productos más comunes son: estufa de doble cabeza y cola única, estufa de doble cabeza y cola doble, estufa frita de una sola cabeza y cola única, estufa de sopa baja de doble cabeza y cabeza única, estufa de vapor de una sola puerta, puerta doble y tres puertas, etc. Con el desarrollo de la tecnología electromagnética, una pequeña parte de las cocinas han comenzado a usar cocinas electromagnéticas, que son verdes y respetuosas con el medio ambiente, ahorrando costos y serán la tendencia de desarrollo futuro.
2、Equipo de ventilación de escape de humo
El equipo de ventilación de escape de humo es una instalación necesaria para cada cocina para la higiene alimentaria y la salud del personal de la cocina. Los equipos comunes son ventiladores, conductos de aire, aire acondicionado y unidades de ventilación, campana de escape de humo, salida de aire, válvula ignífuga y Canal de escape de humo. La instalación de este tipo de equipos debe calcularse en función de la cantidad y el área del equipo de gas, que debe ser superior al 20% del área del equipo de gas para garantizar la calidad del aire.
3、Equipo de acondicionamiento
El número de este tipo de equipos es relativamente grande, incluyendo mesas de trabajo de dos pisos, gabinetes individuales, piscinas, mesas de trabajo de fideos, mesas de condimentos, mesas conjuntas, etc., para la preparación y procesamiento de ingredientes, principalmente productos de acero inoxidable.
4、Equipos mecánicos
Aquí se utilizan principalmente equipos mecánicos pequeños, los productos más comunes son cortadoras, mezcladoras, máquinas de fideos, prensas de fideos, máquinas de leche de soja, cafeteras, máquinas de hielo y otros productos, estas marcas de maquinaria son muchas, las funciones también son desiguales, generalmente se equipan de acuerdo con las necesidades de grado de la cocina.
5、Equipos de refrigeración y aislamiento térmico
Para el almacenamiento de materias primas, la refrigeración de los alimentos a menudo se utiliza en congeladores, con 4 y 6 puertas como las más comunes; Para mantener la temperatura de los alimentos, también se necesitan mesas de aislamiento térmico, mesas de venta de arroz y otros equipos.
02 Mantenimiento del equipo
El material de acero inoxidable pertenece a la aleación de hierro y níquel, manganeso y otros metales, por lo que su mantenimiento debe lograr plenamente los siguientes aspectos:
1. limpie regularmente la suciedad de su superficie con un paño húmedo y luego seque con un paño seco.
2. evite que todo tipo de condimentos líquidos, como vinagre y vino, se derramen en su superficie. una vez que se encuentren, deben lavarse con agua limpia a tiempo y secarse.
3. no mueva a menudo la estufa, los estantes, la maquinaria de cocina y otros equipos de ida y vuelta, especialmente utilizando el suelo para deslizarse.
4. las cocinas de acero inoxidable deben comprobar con frecuencia si hay fugas de fuego.
5. la maquinaria de cocina es como una máquina de fideos, una cortadora, etc., no seas perezoso, debes limpiarla a tiempo.
