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1.¿Cómo elegir el equipo de buffet?
La clave para una configuración de buffet exitosa es tener el equipo para mantener grandes cantidades de alimentos tanto en apariencia como en sabor y, en esencia, frescos. Las pequeñas empresas de catering, los grandes restaurantes para banquetes e incluso las cafeterías deberán considerar la posibilidad de invertir en equipos especiales para bufé, además de muchos de los equipos de cocina estándar que ya tendrá en la parte trasera de la casa.
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2.¿Cómo a las estanterías comerciales?
Como cualquier servicio especializado, ofrecer catering a sus invitados requiere una inversión adicional en tiempo y esfuerzo para asegurarse de que está listo para manejar las necesidades de equipos y los negocios adicionales que conlleva el catering. El equipo de catering debe ser versátil, robusto y capaz de manejar su menú de catering. Aquí hay una guía rápida para comprar el equipo adecuado para sus necesidades de catering.
Primero, deberá preguntarse qué tipo de servicios de catering está planeando brindar, ya que las diferentes ofertas de catering requieren diferentes equipos. ¿Trabaja con cenas sentadas o cenas estilo buffet?
El equipo de almacenamiento y transporte de alimentos garantiza que sus artículos preparados se mantengan a temperaturas seguras para los alimentos y también puede ayudarlo a reducir los desechos de los artículos almacenados / transportados incorrectamente.
Sus contenedores de almacenamiento no están diseñados para que los invitados puedan ver, pero son esenciales para llevar alimentos y artículos de su restaurante al lugar de manera segura e higiénica. Invierte en una variedad de tamaños y tapas.
Las estaciones de condimentos tienden a estar reservadas para eventos de catering más informales, ya que son más funcionales que hermosas. Opte por configuraciones de mesa completas para comidas sentadas y utilice dispensadores de condimentos y estaciones para sus necesidades de catering estilo buffet.
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3.La lista de verificación de equipos de pizzería definitiva
Una parte crucial de la construcción de su propia pizzería es preparar su cocina y su comedor. Es necesario que su empresa cuente con el equipo y los recursos adecuados que puedan soportar las presiones del uso diario y atender todas las necesidades de sus clientes.
Desde la parte trasera de la casa hasta el frente, su equipo debe satisfacer los procesos específicos y las demandas únicas de su menú y operación. Para ayudarlo a comenzar con sus compras, preparamos una lista de verificación de estos importantes equipos, herramientas y suministros.
Las batidoras de pizza comerciales están diseñadas para producir un suministro constante de masa y otros ingredientes importantes para su pizzería. Con una construcción duradera de acero inoxidable, estos mezcladores están construidos para una mezcla eficiente y adecuada de productos a granel. Vienen de serie con tazones grandes para mezclar y una selección de utensilios y accesorios para sujetar y amasar grandes cantidades de ingredientes a la vez.
El tamaño de su operación determinará la unidad adecuada para su negocio. Las batidoras de masa resistentes serán perfectas para los restaurantes que sirven un menú de pizzas a cientos de clientes.
Hay dos tipos de mezcladores entre los que puede elegir: espiral y planetario, cada uno con ventajas únicas que detallamos a continuación. Dependiendo de los ingredientes que vaya a preparar y de las demandas de su operación diaria, es posible que necesite solo uno o ambos.
Las batidoras en espiral están diseñadas específicamente para hacer masa. Estas unidades tienen revoluciones por minuto o RPM más bajas, que es lo que desea para las bases de su pizza.
Una batidora en espiral tiene un tazón que gira alrededor del gancho de masa en espiral giratorio para amasar porciones de la masa durante un período de tiempo. Esto genera menos fricción y calor dando como resultado una mezcla más homogénea.
Si bien puede manejar diferentes tipos de masa, este tipo de batidora no tiene accesorios intercambiables. Su único objetivo es la producción de masa. Con capacidades mayores que las batidoras planetarias (hasta 600 libras), una batidora en espiral es un compañero adecuado para una pizzería de alto volumen para mantener un suministro abundante de masa de alta calidad.
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4.Equipo de cocina de restaurante: conceptos básicos
En términos generales, el concepto de restaurante y el menú dicta qué equipo de cocina de restaurante se necesitará en la cocina para funcionar correctamente. Normalmente, es el consultor de cocina del restaurante o el diseñador quien decide esto; en conjunto con el chef y el dueño. Con su experiencia, también podrán decirle si el equipo debe comprarse como nuevo, potencialmente alquilarse o comprarse de segunda mano. También le asesorarán sobre los tipos de materiales que debe utilizar para el diseño y la construcción de su cocina.
El equipo de cocina de restaurante es un gran gasto de capital en el que se gasta una buena cantidad de tiempo y esfuerzo para garantizar que el dinero se gaste de la manera más eficaz, lo que realmente redunda en el mejor interés del propietario y su billetera. Aquí hay una lista corta, y de ninguna manera y con todo incluido, de equipos de cocina de restaurante que puede necesitar, dependiendo del menú de su cocina. Particularmente cuando comienza el diseño de la cocina de un restaurante o el proceso de diseño de la cocina comercial, es muy útil tener una idea de lo que necesitará para su concepto.
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