¿¿ cómo se diseña el escape de humo de aceite del proyecto de ventilación de la cocina?
Due to the high technical content and involvement of various professional technical Debido a que el diseño del sistema de ventilación de escape de humo de la cocina tiene un contenido técnico relativamente alto, involucra más categorías profesionales y técnicas, el cálculo del diseño es más complejo y está estrechamente relacionado con el equipo de cocina y el medio ambiente, el diseño y construcción del sistema de ventilación de escape de humo de la cocina no Es un proyecto simple, no es suficiente ver los dibujos, hay que ir al sitio para inspeccionar la situación real y la medición para diseñar el plan del sistema de cocina.
01 Principios de diseño
El sistema de escape de humo de cocina comercial es un diseño complejo y sistemático completo, que incluye una serie de regulaciones y requisitos muy estrictos, como el tamaño del ventilador, el grado avanzado de la cubierta de humo, la tecnología de tratamiento del humo, el ventilador de purificación al final y la protección contra incendios y gas de apoyo. Si se trata de una cocina abierta, hay que calcular cuidadosamente, y el volumen de escape supera la temperatura del aire acondicionado del restaurante.
La determinación del volumen de escape y el principio de diseño de la velocidad del viento se componen de dos partes: el volumen de escape local y el volumen de escape total.
El volumen de escape local debe determinarse de acuerdo con el tipo, la cantidad y el tipo de extracción de humo de equipos como cocinas seleccionadas, es decir, de acuerdo con el plano de disposición de equipos como cocinas, el tipo de campana, el modo de eliminación de humo del ventilador centrífuga de extracción de humo y la intensidad del rendimiento del ventilador generado por el equipo.
Sin embargo, los requisitos de ventilación de los diferentes platos son diferentes, como la cocina occidental tiene relativamente menos humo de aceite, mientras que la cocina china produce más humo de aceite.
02 Cumplir con las regulaciones
1. los equipos de cocina con gran generación de calor y gran cantidad de humo y vapor de aceite deben estar equipados con instalaciones de escape mecánico local, como escudos de escape; En otras zonas, cuando la ventilación natural no cumpla con los requisitos, se debe instalar ventilación mecánica.
2. la cocina debe mantener una presión negativa en comparación con otras áreas, y el volumen de aire complementario debe coincidir con el volumen de aire de escape, y debe ser del 80% al 90% del volumen de aire de escape. Las zonas frías y frías toman medidas de calentamiento para reponer el viento mecánico.
3. el escape de aire debe estar equipado con instalaciones de purificación de humo de petróleo, y su concentración de emisiones de humo de petróleo y la eficiencia mínima de eliminación del equipo de purificación no deben ser inferiores a las disposiciones de las normas nacionales pertinentes.
4. el canal de sellado de humo de escape de la cocina no debe compartirse con el conducto de escape de humo de prevención de incendios.
5. la instalación de la cubierta de escape, el conducto de escape de humo y el ventilador de escape debe facilitar la recogida de aceite y agua y la limpieza del aceite, y se deben tomar medidas para evitar el desbordamiento del olor del humo.
